Lezzet için ne kadar ileri gidebilirsiniz?Dünyanın En Tehlikeli Peyniri: Casu Marzu

1962 yılından bu yana satışı yasak olan, satışını yapanlara 60 bin dolara varan cezalar verilen İtalya'nın Sardinya Adası'na özgü bir lezzet olan casu marzu peyniri, 2009 yılında 'dünyanın en tehlikeli peyniri' olarak Guinness Rekorlar Kitabı'na girdi. Casu marzu, kelime anlamı olarak çürük peynir anlamına gelir.

Fermantasyon süreci nedeniyle dünyanın en tehlikeli peyniri olarak kabul edilen ve satışı kesinlikle yasak olan casu marzu peynirini, afrodizyak etkisi olduğuna dair inançtan dolayı, satışı yasaklanmış olsa da bölge sakinleri yüzyıllardır tüketmeye devam ediyor.

Bu peynirin ilk hali aslında koyun sütünden yapılan pecorino peyniridir ama asıl casu marzu haline gelmesi süreci, peynir sineklerinin yumurtalarını bu tuzlu İtalyan peyniri pecorinoya bırakmasıyla oluşuyor.

Peynir üzerindeki yumurtadan çıkan kurtçuklar, peynirdeki proteinleri sindirirek onun daha yumuşak ve kremsi bir hale gelmesini sağlıyor. Kurtçukların gözle görülebildiği ve rahatsız edildiklerinde 15 santimetre kadar yüksekliğe sıçradığı peyniri bu şekilde tüketmek gerçekten insanların lezzet için ne kadar ileri gidilebileceğine dair çarpıcı bir örnek sunuyor.

Casu marzu'yu tadanlar, aldıkları tadın kendilerine Akdeniz'in otlaklarını ve baharlarını anımsattığını, ağızda saatler süren bir lezzet bıraktığını söylüyor. Casu marzu, 1962 yılından bu yana İtalyan hükümeti tarafından parazitler içerdiği gerekçesiyle yasadışı kabul ediliyor.

Siz bir peynir için ne kadar ileri gidersiniz?